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豌豆苗又叫豌豆尖，吃的是豌豆的嫩芽，营养丰富，又嫩又甜。豌豆苗叶绿，叶肉厚，纤维少，尖嫩。它们是冬春蔬菜中的珍品，是绿叶蔬菜中营养价值很高的无公害保健蔬菜，前景广阔。介绍一下豌豆苗的栽培：
豌豆苗在可春秋冬季节栽培，春季3-4月播种，5-6月收获。一般有上海豌豆苗、上农豌豆苗、四川豆鉴1号等。其中收获很快的豌豆是川豌豆，半匍匐。播种后20天即可收获，连续收获9-10次，亩产1000斤。豌豆苗产量主要靠苗基，亩产种子13-15公斤，播种前用农家肥1500公斤，草木灰100公斤，过磷酸钙25公斤。精耕细作后，整理成1.3米宽的平畦，以10-15厘米的行距直接撒播，然后覆土1-2厘米。早春七天，幼苗发育完全，出苗后盖1-2次2-3厘米的土。苗期要及时追肥浇水，保持土壤干湿，封土前要除草。当种植2片左右真叶时，应及时施速效氮肥，每次1次，4公斤尿素加水调成0.3%，共4-5次，0.2%磷酸二氢钾。期间主要防治黄顶病、白粉病、蚜虫、斑潜蝇。
播种后20-30天，当幼苗长到8-9厘米时，一次性采收，经剃毛、捆绑、茎基部断根、清洗后上市。在多次收获期间，当幼苗长到15-20厘米高，有7-8片真叶时，采摘嫩芽。托叶未开时，上部复叶的嫩枝连同1-2片未展开的嫩叶，每7-10天采收一次，每次产量1000-1500公斤，每亩纯收入10000元。
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