意大利人有一句话说：“一桶葡萄酒能比一教堂的圣徒制造更多的奇迹。”这句话可能难以证明，但研究提出它有可能是正确的。多年以来，科学家对饮用红葡萄酒对健康的益处给予了很大的关注。关于红葡萄酒奇迹般的治疗效用有哪些奥秘呢? 红葡萄酒富含抗氧化剂多数人已经听说过：地中海式饮食有益于身体健康。这是为什么呢?其原理是该类饮食中的水果和蔬菜有高含量的抗氧化剂，能够消灭伤害身体细胞和组织的自由基及其它的氧化剂。同样地，红葡萄酒中含有的抗氧化成分，而且能够降低心脏病的风险。抗氧化剂通就像一队生物大军，保护你的血管内壁不会产生过多的会引起动脉硬化症的脂肪斑。这些脂肪斑是由血管内壁所集中的脂肪分子氧化形成的。抗氧化剂的作用是取代脂肪斑在组织和细胞中的位置，因而它们不是被破坏细胞结构，而是能够继续正常的新陈代谢。 多酚有益于你的心脏红葡萄酒富含一种混合物——多酚。茶叶、巧克力和水果中也同样含有多酚。这种化合物同样包含于各种酒类中，因为它们会影响酒的颜色、苦味、涩味和化学稳定性。多酚对心血管有极大的益处：它们能减少血液凝块、放松血管、促进胆固醇的新陈代谢。在一个临床研究中，志愿者被要求连续2周每天饮用12盎斯(340.2克)的红葡萄酒。实验结束时，研究人员作出了结论：每天饮用适量的红葡萄酒能轻微增加高密度脂蛋白胆固醇的水平和血液中作为抗氧化剂的化学成份。另一个研究表明了喝适量葡萄酒的人得高血压的风险更小。在第三个值得关注的研究中，研究人员进一步招募了15名患有冠心病的志愿者做实验。他们要求志愿者在前两个星期每天饮用8.5盎斯(约241克)的红葡萄酒，接着两个星期每天喝等量的不含酒精的葡萄酒。结果证明在前两个星期喝含酒精的红葡萄酒能改良血管功能。
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