能长在水中的蔬菜品种也不在少数，日常可见的有莲藕、芹菜、豆瓣菜、水芹、生菜、茭白、芡实、茼蒿等，比较名贵的还有莼菜，水笋等。当然这些菜不是真正的只需要水就能生长，还是把根长在土壤里才可以。不过有的菜真的能漂浮在水面上就能长的了。我所知道的是一种空心菜，在土壤里可以长，在水里也可以生长茂盛，真的是可以完全离开土壤生长。空心菜也叫竹叶菜，叶子是竹叶，茎中空，能长出须根。非常喜欢潮湿的地方生长，把一段空心菜的茎扔在水里，就会长出须根，开始长大。终生都能漂浮在水面生长。增长速度快，茎叶鲜嫩，非常好吃。
长在水中的蔬菜有哪几种?长在水中的蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共计12种。
水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。我国水生蔬菜多利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培，也可实施圩田灌水栽培;其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布，其品种资源之多，产品之丰富，都在世界上居于首位。
长江流域及其以南地区，水资源相对丰富，许多地方适宜发展水生蔬菜种植，各地也有较多的水生蔬菜品种资源。为适应市场经济发展而开展的种植业结构调整中，许多地方根据自身特点和国内外市场动向，发展市场容量较大的水生蔬菜作物。但是，水生蔬菜长期作为地方特色蔬菜，主要在产区及其周边地区消费，即使蔬菜总体上已基本实现全国大市场、大流通，但广大普通消费者对多数水生蔬菜产品仍比较陌生。而进入农贸市场的产品普遍没有实现分类销售，尤其是不同口感、质地的产品混杂销售，也容易引起新兴消费者的误解。另外，传统产区在长期的种植、消费过程中，还创造性地开发了许多特色食用器官及其烹饪方法，风味别致，但一直作为"农家菜"，其中很多没有得到广泛宣传;许多消费者因不熟悉水生蔬菜产品的特点，烹饪方法比较单调，一定程度上抑制了水生蔬菜产品市场的进一步扩大。
什么蔬菜可以长在水里
长在水里的蔬菜有:莲藕、空心菜、茭白和芋头等。如果采用无土栽培技术种植蔬菜，则适用于大部分蔬菜。
听别人说还有蔬菜长在水里的，之真的吗？你知道哪些？能长在水中的蔬菜种类也不在少数，日常可见的有连藕、莴笋、豆瓣菜、水芹、油麦菜、莴笋、伏苓、茼蒿菜等，较为名贵的也有莼菜，水笋等。当然这些菜并不是真正的只需要水就可生长发育，或是把根长在土壤里才能够。但是有些菜真的能漂浮在水面上就可长的了。我所知道的是一种芥蓝菜，在土壤里能够长，在水里还可以生长发育繁茂，真是可以完全离去土壤层生长发育。水芹也当蔬菜水果服用，
其味鲜美，民俗也作药用价值。从她的姓名也能知道水芹喜爱潮湿，一般生在低湿地公园、浅水区沼泽地、江河岸上，或生在水稻田中。并且水芹的耐涝及抗寒性强，是一种在极端环境中能够普遍种植的植物。水培蔬菜是蔬菜的指绝大多数根茎生长在培养液中，并没有传统的土壤，只根据培养液为其提供水份、营养物质、O2。水培蔬菜生长发育周期时间短，含有多种多样身体所必需的维生素和矿物质。
水培蔬菜水，本身就是培养液，那些营养元素在土中都有同样的成份，比土壤成分更精液量、更科学、很安全，因此能实现蔬菜水果的高品质、高口感和绿色安全。水培蔬菜生产制造不依赖土壤层，不可避免工业污染和土传病虫害及其物连作障碍，更为重要节约了土壤资源，结改善环境有着极大的好处。水培蔬菜根茎以奶白色毛细根为主导，根茎融入水生环境，用于吸收养分和营养，外场有部分气生根，用于吸收氧气。水养植物很大的优点是无污染，生长发育周期时间短，因为都是房间内种植，
全部不会受到时节限定，和其他返季菜本质区别便是无污染。但目前因为栽种不广泛，老百姓的了解较弱，尽管大城市的商场多有买卖，但比较受冷脸，可能来到平民百姓的菜蓝子里，还需要假以时日。莼菜莼菜和莴笋、鲈鱼一起被称作“江南地区三名字菜”，口味美味，滑嫩爽口，是一种非常不错的蔬菜水果。服用位置多见嫩梢和叶子。除开以上几种水生蔬菜以外，我们日常生活经常食用的水生蔬菜也有莴笋、豆瓣菜、蒲菜、伏苓、孛荠这些，类型可以是不少了。
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